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重庆火锅教程:鱼生片火锅的材料和做法

发布日期:2016-10-16 22:47 来源:食艺天下 编辑:admin

重庆火锅教程:鱼生片火锅的材料和做法

  斑鱼是一种原产于云南的淡水鱼,肉质特别有弹性,经过削薄入味后,入火锅煮能保持其鱼片不散,肉质鲜嫩异常。

  鱼片都是现杀入味,切得这么薄,味道入得自然透彻,而厨房还很用心地在鱼片上刷上一层花生油(一般人看不出来,一般人也不告诉),这是为了鱼入锅后能更好地保持鱼片不散,还能增加润滑口感。

  四生片火锅的材料

  原料准备:猪里脊肉500克,猪腰、鸡脯肉、鱼肉各250克,白菜叶、冬菇、冬笋、氽丸子各适量。

  调料选用:鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、熟猪油、香油、腐乳、香菜末各适量。

  四生片火锅的做法:

  1、将猪里脊肉、猪腰、吉普肉、鱼肉分别切成薄片;将白菜叶清洗好,冬笋也切成与肉相应片。将各种肉片、菜叶、冬笋整理好,分别放入盘内,备用。

  2、大勺加少许熟猪油,烧热,放入冬菇、冬笋、原汤,下丸子、白菜,加精盐、味精、料酒等调味品,调好味,倒入火锅。

  3、将火锅点燃,盖好盖,上桌。

  4、将准备好的原料分盘上桌,所剩调料分盘上桌。待火锅内汤开时,可根据个人爱好,将原料下入锅内,烫熟后夹出,蘸作料食用。

  鱼肉富含动物蛋白质和磷质等,营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收,对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。 有些鱼类如金鱼、热带鱼等体态多姿、色彩艳丽,具有较高的观赏价值。我国有着漫长的海岸线、众多的江河湖泊,鱼的种类十分丰富。

  还是有很多人喜欢吃鱼火锅的。

  ——重庆火锅培训整理发布。


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