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鱼头浓汤火锅

发布日期:2017-07-24 16:49 来源:食艺天下 编辑:admin

  鱼头浓汤是江浙一带传统名菜,味道鲜美,口感甚好。如果在这道菜基础之上配上一些配菜(如:白菇、豆腐等)就变成了鱼头浓汤火锅,下面就跟着重庆火锅培训知名厨师一起来学习一下这道鱼头浓汤火锅吧!

鱼头浓汤火锅

  所需食材:

  鱼头1个、白萝卜适量、白菇适量、青蒜少量、红椒少量、盐适量、姜丝若干

  鱼头浓汤火锅做法:

  第一步:鱼头清洗干净,挂起来控水

  第二步:辅料准备好,白萝卜切片、青蒜、红椒和姜,切丝

  第三步:油锅内放入适量的盐(适当的多一点,做汤会稀释),用铲子搅拌融化

  第四步:油锅内放入鱼头,这时反着放鱼头,可以更好地成形

  第五步:鱼头煎5分钟左右后翻个,并把姜丝放进去过油~注意慢一点保持鱼头的型啊~

  第六步:煎3、4分钟后加入冷水和白萝卜,大伙烧开后,小火慢炖8、9分钟

  第七步:将鱼头带汤一起倒入汤锅内,加入白菇,插上电炖,抵挡2分钟就好~

  第八步:最后散入青葱和红椒丝,让鱼汤滚2分钟就好啦~

  如何选择鱼头(下列方法可以参考):

  一:可以看看鱼腮是否鲜红,颜色越暗代表存放的时间越长.褐色就是时间好长了.

  二:可以看鱼的眼睛是否水润,深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的.

  三:闻味

  看完以上的教程,你流口水了吗?哈哈,那就赶快来重庆火锅培训来报名吧,更多美味火锅等你来学习!


此文关键字: 鱼头浓汤火锅  
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