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猪蹄火锅

发布日期:2017-07-24 16:50 来源:食艺天下 编辑:admin

  今天重庆火锅技术培训中心的汪文良老师教大家做一道绝大多数重庆人都喜欢吃的猪蹄火锅,猪蹄所含蛋白质比较高是可以美容养颜的,所以大家一定要用心学习!回族人自行绕......

  首先我们需要准备以下食材(份量自定)

  猪蹄1、火锅粉、香菇、生菜、豌豆尖、年糕、生菜、腐竹等

  猪蹄火锅怎样做才好吃呢?详细步骤跟着学习

  1 猪蹄洗净,加料酒,姜片焯水后,再次冲洗干净,同姜片,葱段,适量清水一起放入炖盅炖4个小时,3.5个小时后可加入红枣,枸杞。

  2 备好火锅底料:牛油火锅油500g,干辣椒花椒1袋,辣椒粉30g;

  3 干辣椒、花椒放进碗里,用开水浸泡15-20分钟,然后沥去辣椒水,只取干辣椒,花椒;

  4 备好其他材料:盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜;

  5 将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里;

  6 放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟;

  7 放入牛油火锅油,然后紧接着倒入猪蹄清汤;

  8 放入老姜、小葱、大蒜;开火熬煮20分钟;

  9 熬煮火锅的同时,可以准备些蔬菜:火锅粉洗净后,用清水浸泡;

  10 香菇、生菜、豌豆尖、年糕分别洗净,沥干水分;

  11 调制两份蘸料:将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣,小葱混合即可;

  12 火锅熬煮完成后,放入提前炖好的猪蹄,让猪蹄加热,也让它入味;起锅前放入洗净的香菜;


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