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香辣蟹火锅

发布日期:2017-07-24 16:50 来源:食艺天下 编辑:admin

  10月左右正是吃螃蟹的季节,阳澄湖大闸蟹更是名满天下。今天时光机火锅培训学校的大厨给大家培训香辣蟹火锅,在合适的时候教大家更美味的菜品。

香辣蟹火锅

  首先我们准要准备如下食材和辅料(份量自理)

  母螃蟹若干、骨头汤、鹌鹑蛋、香蒜叶、白蘑菇、黄豆芽、粉丝、姜、大蒜、干红辣椒、花椒、油豆腐、植物油、盐、老抽、生抽、辣椒酱

  下面就是关键部分了,具体的做法

  1 用新鲜筒子骨炖一锅高汤为香辣蟹火锅作为底料;

  2 选把螃蟹剥好去内脏用剪刀剪成2半容易入味。

  3 在这里粉丝要用温水浸泡,鹌鹑蛋煮熟去壳,黄豆芽去根

  4 佐料准备好,植物油将花椒姜,干辣椒爆出香味。

  5 盛盘,锅里留炸香的油。

  6 放螃蟹大火煸至红色。

  7 沏入高汤煮滚。

  8 移至火锅加香蒜叶、黄豆芽,鹌鹑蛋。

  9 放白蘑菇片、放油豆腐、粉丝,然后就可以开吃了

  选螃蟹的小窍门:

  1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱

  2、看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足

  3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力

  4、看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长

  看到这里还不赶快行动起来,重庆时光机火锅培训学校期待你的加入!


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