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酸菜鱼火锅

发布日期:2017-07-24 16:52 来源:食艺天下 编辑:admin

  酸菜鱼火锅对于南方人是常见的火锅,因为酸菜鱼火锅汤鲜鱼嫩、味美、入口软溜滑嫩甚是惹人喜爱。很多三口之家为了节约都在自家煮着这样一个小火锅,但是很多人做的并不是很正宗,口感也不佳。今天重庆火锅培训的老师给大家讲讲如何做这道菜!

酸菜鱼火锅

  准备食材:

  主材:草鱼、酸菜、泡椒、花椒1、八角、鸡蛋、蒜、姜、葱段。

  备注:草鱼去鳞去内脏(鱼腹内的黑膜一定要完全去掉)处理好后,将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄,易碎,也别太厚,不易进味儿。

  配菜:豆芽、千张、小白菜、白萝卜、其他

  黄金八步,详细做法:

  1 酸菜切小段(美观、漂亮),葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎;

  2 把上面列出来的配菜都洗感觉,可以根据自己的习惯把配菜切得更容易入口一点;

  3 将鱼片撒上少许盐,再用几个鸡蛋蛋清拌一拌腌制15分钟左右(切记:用手抓均匀,入味!)

  4 锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄;

  5 加入1/2量的姜丝、开水,大火煮开后中火继续煮15分钟左右,煮出浓白鱼汤并过滤出来;

  6 锅洗净,放少许油,下入葱姜蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分钟;

  7 加入酸菜段,继续炒2-3分钟,然后加入过滤的鱼汤;

  8 最后一步就是加入适量盐,煮开后转入电火锅内小火煮8分钟左右。可以开始涮菜、煮鱼片了;

  看到这里是不是感觉和自己平时在家中的做法步骤不一样呢?不要犹豫了,赶快去超市买好食材跟着老师的步骤做一做不就知晓了吗。更多美味火锅,请关注重庆时光机火锅培训!


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