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重庆火锅,捞起来的营养

发布日期:2016-10-07 21:57 来源:食艺天下 编辑:admin

  吃过重庆火锅都知道重庆火锅里面的毛肚七上八下把,有些食物只需稍微烫一下就能吃了,这里面还有很多敲门,我们一起来看看;在天寒地冻的寒冬腊月,没有什么菜肴比一只汤汁鼎沸的火锅更能让人心动。新鲜的原料,丰富的品种,古朴的吃法,热闹的气氛,都让火锅成为节日里人气最旺的美食。

  美食当前,坐在火锅边上的淑女丽人们也会有些自己的顾虑。怕增加体脂肪,怕脸上变油腻,怕刻意节食的成果一晚丧失殆尽。其实如若真有这样的结果,错的却不是火锅,只怪那个吃火锅的人没有做出正确的选择。

重庆火锅,捞起来的营养

  火锅里的肉类

  动物们是火锅永远的主题,肥牛、肥羊、鸡肉片、海鲜、血片、百叶等都是火锅中的主料。若要获得健康美容的效果,必要细致地选择它们。

  肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品种,脂肪含量可达30%以上,肉片里大理石一样的白色花纹随时警示着这一点。涮羊肉时,每位女客都可轻松吃下300-400克肉片,其中所含热量达1000千卡以上,相当于3碗米饭!相比之下,鸭血的热量就要低得多了,每100克仅有50多千卡,是肥牛肉的五分之一左右。

  身体较重的女士对牛羊肉最好浅尝辄止,多选择鸡肉片、海鲜、血片、百叶等低脂肪的品种。身体虚寒的女士却应当多选牛羊肉片,以达到祛寒滋补的效果。容易发生过敏的女士应当尽量避免海鲜,而经常生疮长痘、皮肤油腻的女士则应当多选海鲜和血片,并尽量用白豆腐来代替肉类。

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  火锅里的蔬菜

  几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处,但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素,也能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中粘附的脂肪和蛋白质废物,还能减少脂肪和胆固醇的吸收。按照膳食平衡的原则,吃1份肉类,至少需要2份蔬菜与之搭配,而且最好边吃肉边吃菜。

  需要控制体重的女士在品尝几块肉片之后,就不妨积极地开始投放蔬菜。白菜、生菜清爽可口,有清火去腻的功效;冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用;油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜,可以帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡,还能提供大量维生素C和维生素B2。绿叶菜中的胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下,可以被人体充分吸收,对抵抗衰老、滋润皮肤都十分有益。

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  火锅内外的调味料

  火锅中常常放一些滋补原料,如大枣、枸杞、人参、天麻之类,还可能有大量的生姜和辣椒,不妨按照自己的体质来挑选。容易上火的女性应当注意避免“滋补”效用过强的火锅底料,也不要选择鸳鸯锅中漂浮一层辣椒油的红锅。身体虚寒的女性则比较适合这类锅底,多放葱姜辣椒对她们大有益处。

  火锅的蘸料也有多种。减肥女性一定要控制蘸料的数量,因为不论是麻酱韭花料还是香油蒜汁料,脂肪的含量都十分可观。若选择少加香油和麻酱,添加鲜味酱油和醋,则蘸料热量可大大降低。担心皮肤生痘的女性,还应当控制蘸料中的葱花、香菜和辣椒油数量。

  火锅与主食

  吃火锅时往往会忘记主食,或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片。这种做法的结果就是肉类吃得过量,淀粉严重不足,体内产生大量废物。正确的做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物,一则帮助控制食量,二则保护胃肠健康,同时有益营养平衡。

  宴会上的主食几乎都以高脂肪为特色。北京人喜欢吃油酥烧饼或者麻酱火烧,南方人喜欢精致的小点心。然而在已经摄入大量肉类之后,这些食品就显得十分多余。相比之下,不含脂肪的小馒头、杂面条等更为健康。若在涮肉时已经放了马铃薯、甘薯、粉丝等配料,已经获得了足够的淀粉,就不必一定吃主食了。

  与烟熏火燎的烤肉相比,与煎炒烹炸的炒菜相比,火锅烹调不会产生任何毒素和致癌物质,不失为一种安全、自然而健康的烹调方式。只需选择搭配得当,它就能在美食饕餮之后给女性留下红润、清爽、健康的姿容。


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