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冬天健康吃火锅的5大原则,少油低盐多青菜

发布日期:2017-12-09 17:10 来源:食艺天下 编辑:食艺天下

  冬天里亲朋好友相聚,吃火锅是不错的选择。不只食物的温度高,大家围在一起,气氛也比较温暖。满街林立的日式涮涮锅、麻辣锅、吃到饱的火锅,一样可以让你吃得热呼呼。只是火锅虽然美味,但是没有掌握吃的技巧,常常会摄取太多热量、油脂和盐分,不利健康。食光机重庆火锅培训建议,冬天吃火锅要注意5大原则:

  ■少油

  1.选用瘦肉、鸡肉、鱼肉或海鲜,避免用五花肉或三层肉。

  2.少吃油脂多及热量高的饺类及肉丸类。

  3.沙茶酱(1汤匙约108卡)、辣油(1汤匙约135卡)及蛋黄的油脂和热量较高,须限量。

  4.排骨或鸡骨高汤先去油再用;麻辣火锅、石头火锅的汤要限量,而且先把浮油撇去再喝。

  ■低盐

  1.酱油、沙茶酱、乌醋、辣椒酱的含钠过高,应该限量。可以选用蒜末、葱、辣椒来替代。

  2.火锅汤汁中含有大量的普林及钠、钾等电解质,所以痛风及肾功能不良的人不能多喝。

  ■限量

  1.把麵、冬粉、玉米、猪血糕、芋头等列入每餐的主食份量,取代米饭。也就是说,吃了这些东西,就不要再吃饭。

  2.可以吃富含纤维的荞麦麵、糙米饭、薏仁燕麦饭等,取代白米饭,提高饱足感。另外,热量极低又吃得饱的减肥圣品──蒟蒻也是不错的选择。

  ■多青菜

  大白菜、茼蒿、莴苣、金针菇、玉米笋等青菜体积大、纤维质丰富、热量低,可以增加饱足感,这样其他的肉类、饺类等油脂、热量高的东西就不会吃太多。

  ■重安全

  生食和熟食要分盘装,而且等汤滚了再放料。海鲜类一定要煮熟了再吃。

喝酒不一定能御寒

不少人都有这样的经验,几杯「黄汤」下肚,不一会儿就全身发烫。所以寒冬里,也有人选择以喝酒来保暖。

喝酒的确可以暂时让你的血管扩张,加速血液循环,使血液达到身体末梢的手、脚部位。一、二杯下肚,身体就会热起来。不过,台北市立慢性病防治院内科医师吴怡君却说,这种发热现象不会持续太久,而且血管扩张的同时也会失温,所以热过之后,你有可能觉得更冷。因此,她并不认为靠喝酒来保暖是个好方法。

每次天气转凉,手脚总是冷冰冰的,谢雅云记得以前外婆常叮咛她,「竹笋太凉,冬天不能多吃!吃一些热的桂圆乾,比较不怕冷,」她心里老纳闷,阿嬷的话倒底真的假的?

根据中医学的观点,我们吃进食物,不只是获得热量和营养,还会对身体產生作用。依不同的作用,中医将食物区分成温、热、寒、凉四种属性,没有温热也不具寒凉作用的,就归入平性。

  ■温热性食物

  可以补虚、怯寒,减轻寒证,体质属于虚寒怕冷的人,可以食用。例如:核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋葱、芥末、老姜、麻油等。

  ■寒凉性食物

  和温热性的食物相反,这类食物吃了可以清热、解暑,适合体质偏热的人食用。例如:绿豆、竹笋、菠菜、苦瓜、冬瓜、鸭肉、鹅肉等。

  ■平性食物

  这类食物不冷不热,有健脾开胃、强壮补益的作用。例如:玉米、芋头、木耳、香菇、猪肉、牛肉、鸡蛋等。

冬季的温度较低,阴气盛、阳气衰,人体内的阳气也减少,所以容易怕冷。适量吃些温热性的食物或药品,帮助增温御寒,尤其对血循不良、手脚冰冷的人更有帮助。不过,体质偏热的人就不能多吃、常吃,吃多了容易便秘、口乾舌燥。


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