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重庆老火锅怎样吃才会不腹泻?

发布日期:2016-09-24 15:55 来源:食艺天下 编辑:admin

  生活在重庆,吃火锅引起肚子不舒服已经是家常便饭,今天小编主要为大家分享吃重庆老火锅怎样吃火锅才会不腹泻。

重庆老火锅怎样吃才会不腹泻?

  吃火锅时不要喝汤:

  很多人喜欢喝火锅的汤,说很浓很好味,又话是精华所;其实是少吃为佳,因火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主,这些食物材一齐煮熟后的汤,产生一浓度极高的物质,进入肠胃消化分解后,经肝藏代谢生成尿酸,可使肾功能减退,排泄受阻,会使过多的尿酸沉积在血液和组织中,而引发痛风病,所以吃火锅时应多饮水,以利尿酸的排出。

  吃火锅时肉类应灼熟才吃:

  吃火锅时,往往追求嫩滑可口,往往刚熟或半生熟就吃;在灼肉类时,应灼至熟才可吃,以防肉类中有寄生虫寄生存在。

  如旋毛虫多寄生在猪、牛、羊及狗身上;人若吃了会在身体中穿肠入血,令身体不适,产生呕吐、腹泻、头痛及高烧,尤其是脚部及肚子会剧痛,运动不灵活,若进入脑中,更会产生脑膜炎,对生命产生危险。

  所以各位在吃火锅时,紧记将身物弄熟才好吃,就可以预防旋毛虫病的发生了。

  勿用生蛋汁蘸食物:

  吃火锅少不了混酱,有人会喜欢加入蛋汁一同去蘸食物吃,这是十分不合乎卫生的,因为蛋在形成过程中,细菌会从母鸡的卵巢直接进入蛋中。

  蛋生下后通常会存放一段时间,而存放的地方未必有温度控制;细菌便可以经气孔进入蛋壳中,若生吃鸡蛋便会感染病菌而致病。

重庆老火锅怎样吃才会不腹泻?

  如著名的沙门氏菌;若感染沙门氏菌会造成发热、肚痛、腹泻、关节疼痛,严重者会因而致命。感染沙门氏菌后,在8小时至3天内会出现近似急性肠胃炎、血便、腹痛、发烧等症状,要速加医治。虽然沙门氏菌是可以轻松地由高温烹调来灭菌,但不少人爱吃半熟的炒蛋或生蛋,便沙门氏菌中毒事件常有听闻。

  经过漫长而炎热的夏季,身体能量消耗大而进食较少,因而在秋天,就有必要调补一下身体,也为寒冬的到来蓄好能量。而随着天气渐凉,火锅也开始走进市民的餐桌,火锅虽好吃,但许多人却为食后上火而烦恼。其实,只要学会科学的

  吃法,便不必担心。有关保健方面的医生表示,美味的火锅里暗藏着不少健康玄机,许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状。火锅要吃得健康其实很有讲究,既要懂得材料的搭配,又要讲究食用方式,甚至火候也要掌握好。

  吃火锅不要“打持久战”

  日前,记者走访了市内几家火锅店,调查顾客吃火锅的时间。“至少1个小时”,位于泰安路的某家火锅店的店员对记者表示,在夏季,客人吃火锅的时间会比较短,约在1到1个半小时。而在秋冬则会长一点,1个半到两个小时,甚至吃3个多小时的都非常多。

  “吃火锅就是聚会,赶那么急干吗?”顾客李小姐对记者表示,“火锅不是越煮越香吗?”在随机采访中,记者发现,和李小姐一样想法的顾客非常多,很少顾客知道吃火锅还要讲究健康。而更多的人则在涮牛、羊肉时呈现两个极端,要么就是稍微涮一下,在锅里涮涮一变颜色就捞起来,认为这样吃比较嫩;要么就是煮了很久了,然后和锅底一起捞起来吃。

  中山市中医院健康管理中心副主任医师刘勇介绍说,吃火锅的时间不宜过长,尤其是不能吃在火锅里长时间烧煮的食物。当火锅烧煮60分钟和90分钟后,其汤汁中的亚硝酸盐含量分别超过了10毫克/公斤和15毫克/公斤,高于一般食品中的含量。当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时,可能造成人体缺氧,甚至出现急性中毒,严重者可能致癌。

  除了长时间煮火锅容易产生对人体有害的物质之外,那种只稍微涮一下就捞起来吃的饮食方式也是错误的。如果吃了未涮熟的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等肉类食品,或者是不熟的螺、鱼、蟹、蛙、蛇等食物,因病源尚未被杀死,就可能患食源性寄生虫病。刘勇表示,打火锅时应该把食物烫到熟透再吃,不要心急手忙以致意外烫伤,更不要喝经过长时间烧煮的汤底。

  材料配搭得当可防“火锅症候群”

  中山晚上的天气逐渐转凉,酷爱火锅的小卢几乎隔天便约朋友在外面“打边炉”,麻辣、羊肉、鸡煲……连续吃火锅后,小卢发现自己牙龈肿痛,并且舌尖、口腔出现溃疡;而他的朋友小刘在吃了一顿海鲜火锅后,出现了呕吐、腹泻的症状。刘勇医师指出,这就是人们俗称的“火锅症候群”,医学上称为火锅综合征。“火锅症候群”的出现表示着人们健康的警钟已被敲响。但其实在火锅的食物搭配上下些工夫,就可以尽量减少症状的产生。

  刘勇建议,吃火锅时,可放些豆腐、白莲。因为豆腐具有清热去火、除烦止渴的作用,而莲子不仅富含多种营养,也是人体调补的良药,加入的白莲最好不要抽掉莲心,莲心有清肺泻火的作用。

  除了在火锅食物搭配上下工夫外,时下酸奶也成了火锅自助餐饮料的新宠。刘勇表示,酸奶不但营养丰富、风味浓郁而独特,而且对于爱吃火锅一族还具有特别的胃肠道保护和调理作用。因为酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌,乳酸菌具有酸化肠腔,抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用,预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。

  此外,吃火锅时,饮啤酒是许多人的习惯。酸奶中含有的一种被称之为磷脂类的特殊化学物质,能够在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层,用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀,从而起到保护胃黏膜的作用。


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