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重庆火锅用煤气火锅和电火锅的注意事项

发布日期:2016-10-12 20:51 来源:食艺天下 编辑:admin

重庆火锅用煤气火锅和电火锅的注意事项

  煤气是以煤为原料加工制得的含有可燃组分的气体。根据加工方法、煤气性质和用途分为:煤气化得到的是水煤气、半水煤气、空气煤气 (或称发生炉煤气) ,这些煤气的发热值较低,故又统称为低热值煤气;煤干馏法中焦化得到的气体称为焦炉煤气,高炉煤气。属于中热值煤气,可供城市作民用燃料。煤气中的一氧化碳和氢气是重要的化工原料。

  电磁炉又称为电磁灶,1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年,美国开始生产电磁炉,20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是电磁感应现象,即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场,处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律),这是涡旋电场推动导体中载流子(锅里的是电子而绝非铁原子)运动所致;涡旋电流的焦耳热效应使导体升温,从而实现加热。

  以上2种是现在吃重庆火锅最常用的,那么使用2者的时候有哪些需要注意的地方吗?

  (1)电热盘表面要擦净,锅底面平整无异物,要尽量避免碰撞变形,以免影响热效率。

  (2)无论用气还是用电,都应保持干燥,切忌浸水。

  (3)用电作燃料时,取锅前,要先切断电源,并要有良好的接地线。

  (4)用煤气作燃料时,应注意保持煤气管路畅通、清洁,当发现有红或黄火焰时,应及时调整风门和清理管道。


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