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"高板凳重庆火锅" 被曝红油反复使用

发布日期:2016-10-31 14:28 来源:食艺天下 编辑:admin

  火锅人人爱吃,但火锅的汤底里却可能藏着不可见人的秘密。近日,深圳龙岗“高板凳重庆火锅”的一名员工向记者报料,这家位于龙岗中心城吉祥中路的火锅店每天使用的红油,竟然是从前一天客人吃的火锅汤底里提炼出来的!

  究竟这家火锅店是否真的重复加工使用火锅油呢?报料人向记者提供了几段现场拍摄的视频。从视频中可以看到,一名身着厨师服的男子正在对一个不锈钢桶里的火锅汤底进行过滤。只见这名厨房的工作人员将铁桶里的汤底倒入一个漏网,连续反复操作了几次。将汤底里所有的残羹剩菜彻底过滤完了以后,这名厨房的工作人员将浮在上层的油打捞到另外一个不锈钢桶。最后,这名工作人员将装满过滤完的火锅油的不锈钢桶搬上了灶台,开火加热。报料人表示,最后这些熬制成功的油,第二天就会被用到火锅汤底里,而顾客完全看不出来。目前,执法人员已抽取了厨房内的火锅底料和厨房内发现的红油,带回质检部门作进一步化验检查。

  提醒:如何分辨锅底是否反复使用

  1 观察.火锅锅底循环利用主要就是将锅里的红油反复使用,这种反复炼制的红油比地沟油要强那么一点,但是对我们身体还是有一定危害的。当我看到服务员端上上来的锅底的时候,我们可以用肉眼来观察红油的清澈度,如果红油的颜色暗黑,这个时候很有可能是反复使用的红油了。

  2 味道.在火锅加热的过程中锅里会出现稠状还有很多泡沫的时候这样就证明有份里面含有很多杂质,很有可能就是反复使用的红油。当我们锅里的红油滴在桌面上很快就凝固的时候,这样也说明这锅底里面的红油是反复使用的。

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此文关键字: 如何分辨锅底是否反复使用  
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