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冬天吃火锅必备常识

发布日期:2016-11-09 14:15 来源:食艺天下 编辑:admin

  今天重庆仙女山已经开始下大雪了,市民们纷纷前去玩雪happy了。这么冷天气大家肯定想通过食物来取暖,在重庆火锅肯定是第一选择,但是有些朋友担心这个天气吃火锅会伤胃吗?

吃火锅的常识

  事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50 的温度,太烫的食物,就会损伤黏膜,而火锅浓汤的温度可高达120 ,取出即吃的话,很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后容易上火,其口疮发生机会因此又多出好几倍,或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复,还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓等癌前病变的人,火锅的高温和调料的刺激,都会使这些病情加重。

  吃火锅千万不可心急,从火锅中取出的食物要量小,并等降温后入口为宜。一口麻辣火锅一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法。这样的吃法忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。吃火锅时应尽量避免喝冷饮。

  此外,吃火锅时人们很容易动物性食物摄入过量,通常肉类、海鲜等动物性食物是火锅的热门搭配,而它们所含有的蛋白质和脂肪都相当难消化。

  按照膳食平衡的原则,吃一份肉类,至少需要两份蔬菜与之搭配,而且最好边吃肉边吃菜。因此点菜时应该遵守每人一份动物性食物的原则,再配以四到五份蔬菜,几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处,而其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。

  麻辣火锅惹人爱,但切不可为了口味牺牲健康,吃火锅容易摄入动物性食物过量,应注意荤素搭配,同时,吃火锅时也别吃得太烫,太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜,从而增加癌性病变隐患。

  吃辣本质是在感受疼痛。严格意义上,辣是一种轻度痛觉,而并非是一种味道。每吃一口辣椒,脑部都会以为有痛苦袭来,释放出更多的多巴胺。持续不断释放出的多巴胺,让人产生愉悦感。

  人们吃辣椒时,当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感,从而更细腻地感觉食物的美味。很多人在没有食欲时,只要吃些辣椒,马上就会胃口大开。事实上,适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。首先,辣椒富含多种维生素,包含B族维生素和维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等;其次,辣椒含有钙、铁等矿物质以及膳食纤维。

  青椒和甜椒中维生素C的含量尤为丰富,这便有很好的抗氧化作用,而红辣椒中独有的类胡萝卜素在人体内转化为维生素A则有保护视力、滋润皮肤的作用。辣椒中的辣椒素还有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。


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