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冬季吃火锅 严防"火锅病"

发布日期:2016-11-21 17:21 来源:食艺天下 编辑:admin

  立冬过后,随着气温逐渐下降,火锅店的生意是越来越好了。邀上三五个好友,一起围着热腾腾的火锅边聊边涮边吃,实在是惬意。但是,不少人吃火锅后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、口腔溃疡或出血、腹胀等症状,医学专家们称之为“火锅病”,这一病症多半是因为吃火锅时食用方法不当而引起的。

  火锅原料多是生的,可能附着许多致病菌,若未经煮透,可能会引起细菌性疾病,对于四季豆、马铃薯等原料更要煮熟煮透,否则会引起食物中毒。此外,铜火锅停用一段时间后,锅内表面会与水和氧气发生化学反应,生成一层绿色的铜锈,这种铜锈是有毒的,如果使用前不能彻底清除掉,铜锈就会溶解到食物中,通常人们食入一定量的铜锈就会引起中毒,出现恶心、呕吐等症状。

  市疾病预防控制中心公共卫生监测评价科科长王连顺说,开火锅店这一块应该注意,火锅中毒是为什么,因为我们选择的食材,原料不合格,比方说特别是这些肉食海鲜,如果吃了一个不新鲜的,或者是腐败变质的肉食掺进去,我们在涮的过程中,因为涮火锅是涮不是煮,温度达不到的时候,对一些微生物不能杀死,这样吃了之后有可能拉肚子。

  外出吃火锅时,应查看餐厅是否有合格的餐饮服务许可证,尽量选择后厨情况能一目了然的“透明厨房”式火锅店就餐。食用火锅后,如发现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状,应立即到医院诊治,因为,火锅的内容复杂,导致食物中毒的因素较多,最好不要自行处理。


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