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健康吃美味的重庆火锅有妙招

发布日期:2016-12-04 14:56 来源:食艺天下 编辑:admin

  进入冬季,又到了吃重庆火锅的时候。殊不知,吃火锅不当易导致痛风。涮重庆火锅的食材嘌呤含量很高,如牛羊肉、海鲜、动物内脏、豆制品等;另外重庆火锅鸳鸯汤底多为高汤,嘌呤含量也很高。而高嘌呤的食材在涮食过程中,火锅汤内会溶解大量嘌呤。

  因此,市民需科学吃重庆火锅。首先吃重庆火锅要有节制,不要连续几天都吃火锅,尤其是患有高尿酸血症、痛风的人更要少吃或不吃。另外还要注意不喝火锅汤,别吃太多动物内脏,可多吃些新鲜蔬菜。吃完火锅后,可以多吃水果多喝水,增加排尿次数,以利于尿酸排出。

  持续降温,让人们逐渐感觉到冬天的寒意,火锅已逐渐成为市民外出吃饭的热门之选。三五亲朋好友围坐在一起,吃着热乎乎的火锅,的确是一件非常惬意的事情。但有的人在吃火锅后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、口腔溃疡或出血、腹胀等症状,专家表示,这是典型的“火锅综合征”。那么该如何健康吃火锅?

  京华时报记者钱宇阳

  火锅好吃别心急

  秋冬天气干燥,辛辣食物会使脾胃消化功能失调,内生燥热湿邪,会造成胃肠道急性炎症,还会导致咽喉肿痛,皮肤干燥,诱发牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等。

  国家二级公共营养师

  巩宏斌表示,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50 的温度,太烫的食物,就会损伤黏膜,而火锅里的食物一取出来就吃的话,极易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性

健康吃美味的重庆火锅有妙招

  口疮的人,吃了火锅,口疮的发病几率会大增,原有的口腔黏膜炎症也会加重。如此反复,还会诱发食道癌变。所以,吃火锅千万不可心急,从火锅中取出的食物要等降温后再入口为宜。

  吃火锅的那些讲究

  许多人抵挡不了火锅的诱惑,火锅该如何吃才更健康?巩宏斌建议以下几招。

  1.涮菜时间长短有别没有完全煮熟的食物口感格外鲜嫩,很多人贪图肉质鲜嫩,不等煮熟就捞上来。殊不知,未熟的肉类食物中很可能带有未被杀灭的细菌和寄生虫,引起胃肠道感染。火锅中肉类和蔬菜煮制时间不同,肉、鱼等需多煮一会儿,绿叶菜则不宜煮得过久,时间过长会使水溶性维生素流失。

  2.一周一次为宜

  天天吃火锅,就算是健康人也会出问题,火锅烹煮

  出来的食物本身就是燥热之品,吃多了容易上火,并且有的人过于追求重口味,更让火锅变得不健康,因此吃火锅一定要注重频率,一般一周吃一次还是可以的,但不要用过于辛辣的火锅底料。

  3.荤素搭配合理

  肉和蔬菜的比例以1:2为适宜。蔬菜的种类尽可能多样化,如选择对身体益处较大的菠菜、西兰花、生菜、油菜等;此外,菌藻类食物也很好,不仅可以清理消化道,还有助于减肥;豆制品、红薯、土豆、山药等也很有营养。选

  择肉类时最好点一些脂肪含量较低的,如鱼虾、牛百叶、鸭血、鸡肉等。

  4.汤再鲜美也别喝

  引发痛风的嘌呤是水溶性物质,火锅煮久了以后,汤底中嘌呤成分比煮前高出几十倍,患有痛风、高尿酸血症的患者绝对不适合喝汤。痛风患者如果喝了火锅汤,就很容易使痛风发作。除了嘌呤物质高,火锅汤里的油脂和盐分量很重,汤底在反复煮沸的情况下也会产生对人体有害的物质。所以吃到最后,建议大家可以只捞涮肉和涮菜,但别喝汤。


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