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重庆火锅:消费者享受美食不再左右为难

发布日期:2016-09-22 23:22 来源:食艺天下 编辑:admin

重庆火锅:消费者享受美食不再左右为难

  “烧烤是我的命,见了火锅我就不要命。”这句话是一位资深吃货对记者说的,乍一听觉得就是一句玩笑,不过仔细分析似乎说得也有那么点道理。要问什么是吃货们必不可少的美食,烧烤与火锅当属其中,但,吃货们出门就餐时总是陷于选择困难,吃火锅?吃烧烤?矛盾重重……近日,记者在街上闲逛发现,很多餐饮老板都抓住了吃货们这一心理状态,把火锅和烧烤完美地结合在一起了,组成了“涮烤”,而且客流量还不错。

  记者最后走进了生意最火爆的涮捞主义加盟店,发现店里有火锅的气氛、烧烤的精髓。火锅以它美味、操作简单、选择多的优势,始终占据一席之地,烧烤以其肉大、味儿重,加上特色的铁板烧、锡纸类与之完美配合,使店里的气氛十分火热。

  “尽管火锅是冬天的主打,但你也知道我爱火锅处于根本停不下来的状态,有时约几个朋友吃饭时,意见就会不统一,要是能一边喝着酒,吃着热腾腾的麻辣火锅,一边等着烧烤,简直就是太幸福了。”一位消费者小琪说,每次到选择的时候就很纠结,特别希望能把火锅和烧烤结合在一起,这样想吃什么就可以吃什么了。

  陈亮,一位涮捞主义的经营者。“这家店我经营了一年多,以前我加盟过主打火锅的品牌,去年我才加盟的涮捞主义,开始了‘涮烤’一体化经营,顾客反响非常不错,他们觉得这样一来可选择的东西就多了很多。”他说,以前就有老顾客问过怎么不加点别的菜系,为此还特意做过调查问卷,大多数顾客是希望加上烧烤,他经过考察,最后决定在原来的合作品牌合约到期后加盟了火锅烧烤一体化的涮捞主义。他说能够用回原来的店面,加盟费也跟原来差不多,当然要原则菜式品种多的。

  “饭店转型后虽然在人力和时间上都比之前耗费很大精力,但总体来说还算是成功的,抓住了消费者的胃,就等于抓住了他的钱包。”陈亮说。

  不难发现,如今大街小巷都是火锅店与烧烤店,火爆程度足以证明其市场需求之高。而“涮烤”的结合让吃货们无需为了烧烤舍弃火锅,或为了火锅舍弃烧烤,也造就了在涮捞主义店里“涮着火锅吃烧烤”这一独特画面。


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