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食光机重庆火锅培训武汉学徒:服装业老鱼成功换塘

发布日期:2018-08-02 09:45 来源:食艺天下 编辑:食艺天下

  在食光机重庆火锅培训学校的学员中,有很多很厉害的角色,湖北武汉的殷先生便是其中一个。


殷先生的火锅店内人山人海

  食光机火锅培训学徒殷先生的火锅店位于武汉市区,万达广场商圈的3号街,来来往往的年轻人川流不息,为火锅店带去了非常稳定的客源。火锅店和油焖大虾店是紧挨着的两个门面,火锅店占地830平米,油焖大虾店占地200多平米。因为油焖大虾有季节性,所以从下半年9月底开始,油焖大虾就全部换成羊蝎子,生意同样红火。


店外等候的顾客正在观看世界杯比赛

  收入与投资是成正比的,据殷先生透露,光门面租金就是330元/平米,这样算下来光一个月的租金都是30多万。除此之外,还有水电开销,工人工资等杂七杂八的费用,每个月的固定支出在52万左右。这对于一般的小本创业者来说,简直是连想都不敢想的事情。

  都说合伙生意容易扯皮,殷先生和另外两个朋友合伙时也特别慎重,事前就约法三章。比如,另两个朋友只负责投资,一概不参与管理和经营,厨房和管理都由殷先生全权负责。在工作人员管理上,他们也有明确的规定,第一条就是严禁股东亲戚在公司上班,以免影响日常管理。对于厨师长和店长,殷先生都给予2%的股份,充分调动他们的积极性,放开手让他们大刀阔斧的去管理。

  开业时,店里一共招聘了50个工作人员,经过三个月的优胜劣汰后,目前只剩下38人,个个都是精英,都是勤劳刻苦能靠得住的人。


员工创意节目引来阵阵喝彩

  在问到为什么要选择开火锅店时,殷先生给出了让人信服的答案:火锅店除了炒料一个环节稍微复杂点外,其它环节都能轻易实现标准化,不需要像川菜一样花重金请大厨,只需要找一些大妈就行了。而且,火锅店成本低,利润高,所以一开始殷先生就对开火锅店情有独钟。

  从殷先生的谈吐和对餐饮行业的见解来看,你根本就看不出他是一个餐饮新手。其实,殷先生以前从事的行业,和餐饮行业完全搭不上边。殷先生是70后,高中毕业后,他一直在服装行业摸爬滚打,先是做了六年的童装零售,后来又做了十多年的服装批发,积累了财富的同时,也结交了很多金融界、餐饮界的朋友,正是在这些朋友的影响和帮助下,殷先生才顺利进入餐饮行业。

  殷先生另一个要感谢的就是重庆食光机培训学校的师傅和工作人员,说起他选择食光机火锅培训学校的过程,可以用一句话形容:有心栽花花不发,无心插柳柳成荫。去年11月份,本来在朋友的介绍下去重庆一个实体店考察,但是品尝后特别失望,那完全不是自己想要的味道。后来无意中在网上找到重庆食光机培训学校,才抱着试一试的心态来考察,没想到被食光机火锅的味道深深折服。除了精湛的火锅技术之外,殷先生对食光机理论培训课程也非常感兴趣,平时他每年都会花费数万元去学企业经营管理,没想到在食光机培训学校,不用花钱就能学到很多开店经营的实用知识,殷先生觉得捡到宝了。


殷先生在重庆食光机培训学校学习时与火锅培训师傅合影


殷先生与卤菜培训师傅合影

  其实,殷先生对于学习非常重视,“刀不磨要生锈,人不学要落后”,只有学习才能让自己时候保持竞争力。还在上高中时,殷先生的成绩就很突出,那时候的高中生,能力完全不在如今的大学生之下。现在开火锅店,每隔一段时间,殷先生都会到重庆来住上一个星期,看看重庆的火锅店里又有什么新花样。正是这种超强的学习意识,让殷先生变得更加优秀,他说,在周围一带的众多火锅店中,自己的火锅店生意是最好的。

  在营销上,殷先生也很有一套,开业时他不搞什么菜品打折,只推出了充会员卡的优惠:充900当顿名单,充1万送2千(这被殷先生称为“霸王餐”套餐),关系好点的熟人开业直接送2千的会员卡。另外,网络营销也没落下,美团、饿了么统统打开渠道。


殷先生的火锅店营业场景

  单一的经营形式毕竟有所局限,此前,殷先生又返回食光机重庆火锅培训学校学习卤菜技术,准备搭配火锅经营。另外,他还准备在冬天做烤鱼,还准备开一家砂锅串串店,因为串串香在当地也是很有市场的。总之,殷先生有很多计划,全都在他睿智的头脑中慢慢发酵,然后以坚定的步伐一步步去实现。


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